今日の夕食です(^^)/2019.03.08
こんにちは(#^^#)（有）東菱興業です。今日は日差しは温かいですが、風が少し
ひんやりしますね。
今日は3月8日で『鯖の日』だそうです。
青森県八戸市が制定。
また、大阪府豊中市に本社を置き、サバを専門に取り扱う「株式会社鯖や」も
「サバの日」を制定。
日付は「サ（3）バ（8）」と読む語呂合わせから。「鯖や」では、多くの人にサバについて興味・関心を持ってもらい、日本人が古来から恩恵を受けているサバへの感謝を示すとともに、
サバについて深く考える日とすることが目的。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
同社では、脂の乗った「とろ鯖」を使用し、口の中でとろける触感が特徴の「とろ鯖棒寿司」などを販売している。
この日を中心に、東京・世田谷区のグルメスポットとして有名な経堂の商店街では、「八戸サバまつり」が開かれ、八戸前沖さばを使ったメニューなどを楽しむことができるそうです。
サバについて
サバは、スズキ目サバ科サバ属などに分類される魚の総称で、世界各地で食用にされる。
日本近海ではサバ属のマサバ（真鯖）・ゴマサバ、グルクマ属のグルクマ、ニジョウサバ属の
ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られるそうです。
日本の太平洋各地で水揚げされるサバは秋が旬で、「秋サバ」と称される。
太平洋沿岸を回遊するサバは、伊豆半島沖で春頃に産卵し、餌を食べながら
北海道沖まで北上する。
その後、産卵のために南下を始める時期が9～10月頃であり、その時期のサバは
脂肪が身に入り込み、身も締まって風味は格段に上がる。
特に八戸沖で水揚げされる「戻りのサバ」は最良とされている。
サバの主な水揚げ漁港は、銚子漁港（千葉県）、石巻漁港（宮城県）、
焼津漁港（静岡県）、博多漁港（福岡県）、境漁港（鳥取県）である。
マグロやアジなどと並んで世界的に消費量の多い魚であり、焼き魚、鯖味噌、鯖寿司、
しめさば、なれ鮨として多く食べられる。
福岡県博多地方の「胡麻鯖」のような郷土料理も各地にあるほか、缶詰にされる煮鯖も多い。
鰹節と同様の「鯖節」（さばぶし）にされることもあるそうです。
ブランド鯖として、豊予海峡（速吸の瀬戸）で漁獲され、大分県大分市の佐賀関で
水揚げされる「関さば」、宮城県の金華山沖で漁獲され、石巻漁港に水揚げされる
「金華さば」、神奈川県三浦市の松輪漁港に水揚げされる「松輪サバ」（黄金のサバ）などがある。
今日の夕食はエビチリでした。
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